Tanguis Orgánico de San Miguel de Allende (TOSMA) nace de la necesidad de promover la producción orgánica local. TOSMA, Mercado de Productores es un punto de encuentro local para la comercialización, convivencia social y educación en donde se pueden encontrar los productos, bienes y servicios que los diferentes integrantes de la organización generan. Dentro de los principales objetivos está:
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El promover la vinculación entre los productores y consumidores locales fomentando la producción y el consumo de alimentos orgánicos, naturales, artesanales y con las mejores prácticas de elaboración y producción.
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Ofrecer un punto de venta directo (sin intermediarios) entre productores y consumidores.
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Apoyar y asesorar en la reconversión de productos convencionales y naturales a orgánicos de los expositores de TOSMA a través del Comité Local de Certificación Participativa.
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Organizar eventos para intercambiar experiencias entre productores y consumidores a través de talleres que se imparten en el lugar de encuentro.
El 7 de Agosto de 2010 inicia operaciones TOSMA promoviendo a los agricultores, ganadería de traspatio, procesadores de productos naturales, técnicas de cultivo orgánico, ecotecnias, comida regional, artesanos locales, organizaciones sociales promotoras de desarrollo social y proyectos productivos entre otros, creando así un lugar en donde los productores locales pudieran vender sus productos a un mejor precio y directamente al consumidor. Al comienzo de este proyecto, TOSMA inició con 45 productores locales y regionales, acondicionando desde el inicio estructuras adecuadas para la venta de productos. Ahora TOSMA cuenta con expositores de los municipios de San Miguel de Allende (16 comunidades), Dolores Hidalgo (4 comunidades), municipios de San Luis de la Paz, Xichu, Guanajuato, San José Iturbide.
El TOSMA no solo está enfocado a la comercialización de productos orgánicos, naturales y artesanales que se producen localmente por pequeños productores y transformadores, también se cuenta con la participación de Organizaciones Sociales y la difusión de conocimientos en diversas áreas importantes para todos los expositores a través de capacitaciones y talleres: Marco Normativo (Ley Reglamento y lineamientos para la Producciòn Orgànica); Manual de Buenas Practicas de Higiene y Sanidad; Plan de Manejo; Claves para la Inocuidad de los Alimentos, entre otros.
Desde su inicio se han tenido vínculos muy estrechos con la Universidad de Chapingo, la Universidad Veracruzana, la Universidad de SLP, el Instituto Tecnológico Roque; y también con investigadores de renombre quienes han impartido cursos coordinados por diversas organizaciones no gubernamentales.
En esta trayectoria de trabajo y aprendizaje para todos, actualmente contamos con la GARANTIA TOSMA, otorgada por el Comité Local de Certificación Participativa (C.L.C.P.) .Este comité realiza visitas participativas a las unidades de producción en donde se verifica que los métodos de producción o procesamientos sean amigables con el medio ambiente.
El Comité está integrado por especialistas en productores agrícolas, productores pecuarios, procesadores, técnicos en producción orgánica y lo más importante, se realiza invitación a consumidores interesados en conocer las unidades de producción.